تبلیغات
سخن های زیبا - آلکالوئیدها، علت تلخی بعضی بادمجان ها!
 
سخن های زیبا

جالبه ، حتما ببینید

خواص بادمجانسلامت: بادمجان از گروه سبزی‌ هاست. این سبزی، حاوی ویتامین‌های محلول در آب به خصوص ویتامین‌های گروه B در حد بسیار خوب و سرشار از منیزیم و پتاسیم است. به علاوه به مقدار خیلی کمی هم آهن و سلنیوم دارد. در واقع این سبزی همان خواصی را دارد که سایر سبزی‌ها دارند. زمانی که به فردی توصیه می‌شود در برنامه غذایی خود، روزانه حدود ۲۰۰ گرم از انواع سبزی‌ها ‌مصرف کند، بادمجان نیز از این گروه محسوب می‌شود.

بسیاری از افراد هنگام استفاده این سبزی، پوست آن را می‌گیرند درحالی که پوست بادمجان حاوی رنگدانه‌هایی است که در سایر موادغذایی یافت نمی‌شود و به آن «آنتو سیانیدین» گفته می‌شود. آنتوسیانیدین، خواص آنتی‌اکسیدانی بسیار قوی دارد بنابراین اگر با پوست مصرف شود، مانند بادمجان ترشی یا بادمجان سرخ‌‌شده یا به هر شکل دیگری با پوست، برای سلامت بسیار مفید خواهد بود.

علت تلخ‌بودن برخی از بادمجان‌ها، ترکیب‌های شیمیایی‌ای به نام «آلکالوئیدها»یی است که داخل سلول‌های آن وجود دارد. بهترین روش برای از بین بردن تلخی بادمجان، اضافه کردن نمک به آن است. افزودن نمک به دلیل اینکه باعث افزایش فشار اسمزی در خارج سلول‌های بادمجان می‌شود، آلکالوئیدها را به سمت بیرون می‌کشاند. دراصطلاح عامیانه با این روش، زهرابه آن گرفته می‌شود که همان آب تلخی است که در اثر ایجاد فشار اسمزی از آن خارج می‌شود.

این سبزی کم‌کالری است به شرط اینکه هنگام سرخ‌کردن روغن کمتری به خود بگیرد زیرا جذب روغن بالا، مقدار چربی دریافت شده را افزایش می‌دهد و برای اینکه بادمجان روغن کمتری جذب کند، اول باید قبل از مصرف آن را در نمک خواباند. دوم اینکه می‌توان در مدت زمان کمتر، با شعله بیشتری آن را سرخ کرد تا روغن کمتری جذب کند. هرچند این نوع روش طبخ، چندان توصیه نمی‌شود.

مصرف روزانه بادمجان اشکالی ندارد مگر اینکه فرد به آن حساسیت داشته باشد زیرا آلرژن‌های موجود در بادمجان باعث بروز پاسخ‌های آلرژیک می‌شود به همین دلیل است که گفته می‌شود، بادمجان باد دارد.






نوع مطلب : خواص میوه ها ، گیاهان ، پزشکی ، میوه درمانی ، گیاه درمانی، دانستنی ها، مطالب علمی و به درد بخور در زندگی روزمره، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
شنبه 18 شهریور 1396 02:07 ب.ظ
Hey! Someone in my Myspace group shared this website with
us so I came to give it a look. I'm definitely enjoying the information. I'm book-marking and
will be tweeting this to my followers! Exceptional blog and superb style and design.
شنبه 18 شهریور 1396 05:49 ق.ظ
I constantly emailed this web site post page to
all my contacts, because if like to read it then my friends will too.
جمعه 17 شهریور 1396 03:10 ب.ظ
Good day! I could have sworn I've visited this site before but after going through some
of the articles I realized it's new to me. Regardless, I'm certainly
delighted I discovered it and I'll be book-marking it and checking
back often!
شنبه 14 مرداد 1396 04:28 ب.ظ
Hello just wanted to give you a brief heads up and
let you know a few of the pictures aren't loading properly.
I'm not sure why but I think its a linking issue. I've tried it in two
different browsers and both show the same outcome.
سه شنبه 10 مرداد 1396 12:41 ق.ظ
It's remarkable to go to see this website and
reading the views of all friends concerning this post,
while I am also keen of getting familiarity.
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر





صفحات جانبی
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
امکانات جانبی


دریافت كد ساعت
اس ام اس های تصادفی
ابزار وبلاگنویسی
چت با مدیریت
کد وضعیت یاهو در وبلاگ

كد ماوس

 
 
بالای صفحه